Halkın Ekmeği, Halk Ekmek 02-02-2010 - 00-00-00(02-02-2010 - 00-00-00)

Haberi Gönder Yazdır

Facebook'da Paylaş Twitter'da Paylaş MySpace'de Paylaş FriendFeed'de Paylaş Google Yerimlerine Ekle Google Buzz'da Paylaş Blogger'da Paylaş Mixx'de Paylaş Yahoo'da Paylaş Digg'de Paylaş Stumbluepon'da Paylaş Delicious'da Paylaş Linkedin'de Paylaş Xing'de Paylaş Reddit'de Paylaş

Antalya'da böyle başka bir tesis yok

Editör: M.S.

İnsanoğlunun temel tüketim gıdalarının başında ekmek gelir. Her sofrada, her yemek masasında değişmeyen gerçektir ekmek. Ekmekte değişen sadece içeriğidir. Kepeklisi, yulaflısı, sütlüsü vb. Ekmek, çeşit çeşit, şekil şekil sofralarımızı renklendirir. Ekmek, toplumun tamamının temel tüketim gıdası olduğu için, fiyatıyla da sık sık gündeme gelir. Üretim alanlarının hijyenik koşulları ve otomasyonu ise hep geri plana itilmiştir. AntalyaBurada.com olarak ekmeğin üretim tesisi olan, fiyat politikası ile piyasada dengeleyici bir rol üstlenen, yatırım ve hijyeniği ile halk sağlığını temel prensip edinen Halk Ekmek’i ele alıyoruz. Halk Ekmek İşletme Müdürü Mükremin ASİL ile ekmek, üretim, pazarlama, piyasa, sağlık, ar-ge ve diğer ekmek üretim tesislerini ele alacağız.

Editör: M.S.
Öncelikle AntalyaBurada.com haber sitemize hoş geldiniz. Önemli bir kurumun başında görev alıyorsunuz. Bu yüzden Mükremin ASİL’i kısaca tanımak istiyoruz. Nerelisiniz, nereden geldiniz, bulunduğunuz mevkide tecrübe şart, bu noktaya nasıl geldiniz ?

Cevap: Mükremin ASİL

1970 Çankırı doğumluyum,evli ve 2 çocuk babasıyım. İlk,Orta ,Lise ve Üniversite eğitimlerimi Ankara’da tamamladım. Ankara Üniversitesi Makine ve Anadolu Üniversitesi İktisat fakültelerini başarı ile bitirdim. 21 Yıl Ülker A.Ş. ‘de  yöneticilik ve yönetim danışmanlığı,1 (bir) yıl Türkcell TDM Müdürlüğü sonrası,01 Aralık 2008 tarihinde  Aktif Group bünyesinde Antalya Büyükşehir Halk Ekmek fabrikası Genel Müdürlüğüne geçiş yaptım, halen bu görevde devam etmekteyim.

Editör: M.S.

Ekmek diye başlayalım ve bir ekmeğin olması gereken değerlerini anlatalım istiyorum. Ekmek nasıl olmalı, nasıl tüketilmeli, ne kadar süre sonra tüketilmeli, alırken nelere dikkat etmeli, bir ekmeğe nasıl güvenmeli, nasıl saklamalı, hangi çeşidini daha çok tercih etmeli. Bir de ekmeğin piştikten sonra kendini tamamlama süreci var, bu konu ile ilgili bilgi verir misiniz. Bu sorular bilinçlendirme amaçlı olacak ama çok önemli.

Cevap: Mükremin ASİL
Ekmek nasıl olmalı sorunuzun karşılığı Halk Ekmek gibi olmalı dersek yeterli olur herhalde. Bunu biraz açmak gerekirse; üst kabuğu kızarmış, alt kabuğu ise düz ve açık renkli olmalıdır. Ekmek kabuğunun üstünde kabarcıklar ve şişlikler bulunmamalıdır. Bütün yüzeyin görünümü aynı olmalı ve kabuğunun kesinlikle yanmamış olması gerekmektedir. Çünkü ekmeğin üstünün yanık olması, fazla ısıya maruz kalıp çok çabuk kızardığını, içinin ise hamur kaldığını gösterir. Ayrıca tadının ekşi ve yapısının esnek olması gerekir. Nasıl tüketilmesi konusunda ise çeşitli görüşler bulunmaktadır. Sağlık açısından sıcak ekmek mideye zarar verebileceği için çok tavsiye edilmemektedir.  Saklanması ise ekmek fırından çıktıktan sonra nemini kaybetmeye başlar. Bayatlamasının nedeni budur. Ekmeği taze tutmak için genelde ekmek alındıktan sonra sıcak iken saklama kabına konulması tavsiye edilir ki bu da ekmeğin nemini uzun süre muhafaza edebilmesini sağlamaktadır. Soğuduktan sonra buzdolabında ve derin dondurucuda raf ömrüne göre saklanmalıdır. Ekmeği alırken dikkat etmemiz gereken noktalar; ekmeğin üretildiği işletmenin hijyen açısından uygunluğu, kullanılan hammaddelerin kalitesi, katkı maddesinin kullanılıp kullanılması. Ekmek vücudumuza enerji sağlayan karbonhidratların yeteri kadar alınmasında başlıca rolü üstlenmektedir. Her öğünde kişinin yaşına, cinsiyetine ve fiziksel aktivite durumuna göre ekmek tüketmesi gerektiğini aklımızdan çıkarmamalıyız.

Editör: M.S.
Halk Ekmek’ten bahsedelim, misyonu nedir, neden kuruldu. Halk ekmek’i bu kadar önemli kılan nedir ?

Cevap: Mükremin ASİL

İleri teknolojisi ve üretim kapasitesi ile Türkiye’de bir ilk olma özelliğine sahip Antalya Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası 2007 yılı Temmuz ayında hizmete açılmıştır.

Antalya Büyükşehir Belediyesi adına işletmesi için gerekli bütün yatırımlar Aktif Group tarafından karşılanmıştır. Aktif Group’un 11 milyon euro yatırımla, 8 ay gibi kısa bir sürede inşa ettiği Antalya Halk Ekmek Fabrikası, 15.000 m² alan üzerine kuruldur.

Akdeniz bölgesinde, sağlıklı ve hijyenik ürünler sunmak üzere Antalya/Aksu bölgesinde kurulmuş olan Fabrika’da üretilen sağlıklı, kaliteli ve lezzetli ürünler; Aktif Group’un Halk Ekmek ve Akes Ekmeğim markaları altında en uygun  fiyatlarla tüketicileri ile buluşmaktadır. 

Halk Ekmek’i önemli kılan, üretimini en üst teknoloji ve hijyenik şartlarda gerçekleştirmesi ve üretimin hiçbir noktasında insan eli değmesine müsaade etmemesidir. Antalya Halk Ekmek, bünyesindeki gıda mühendislerinin denetiminde ISO, HACCP standartlarında ekmeği ve diğer unlu mamülleri de aranan lezzet ve kalitede üretmektedir.

Editör: M.S.
Bizlere Halk ekmek fabrikasını gezdirdiniz, inanın hayran kaldım. Bu kadar yatırım insan sağlığı için çok önemli. Fabrika hakkında verileri okurlarımıza aktaralım. Kapasitesinden otomasyonuna, fırın ve diğer fabrikalardan ayıran özelliklerine kadar Halk ekmek fabrikasını bize anlatır mısınız ?

Cevap: Mükremin ASİL

Fabrikadaki tünel fırın sistemi tamamen otomatik ve PLC kontrollü, Hollanda ve İtalyan ortak yapımı olup üretimin hiçbir noktasında insan eli değmesine müsaade etmez ve fabrikanın uzun yıllar problemsiz üretim esasına göre çalışmasını sağlamaktadır. 

Günlük 100 bin kapasiteli Türkiye'nin en büyük fabrikaları arasında olan Antalya Halk Ekmek Fabrikası şimdilik 80 bin civarında ekmek üretmektedir. 2. tünel fırın kurulumuna start veren Antalya Halk Ekmek, hattı şubat ayında tamamlamayı planlanmaktadır.  Bu hattın faaliyete geçmesiyle beraber günlük 200.000 ekmek üretmeyi hedeflemektedir.

Editör: M.S.
Ar-ge Araştırma ve Geliştirme noktasında çalışmalarınız nelerdir. Ürün çeşitleriniz artıracak mısınız, sadece sofralara değil, cafe, rastaurant gibi ticari amaçlı işletmelere ne tür ürünler sağlayacaksınız ?

Cevap: Mükremin ASİL

Günden güne bilinçlenen tüketici kitlesinin kalite anlayışına uygun hizmet verebilmek için yenilik ve çeşitliliği ilke edinen Antalya Halk Ekmek AR-GE çalışmalarına aralıksız devam etmektedir. Bununla beraber makine parkurunu da geliştiren Antalya Halk Ekmek kaliteli ve çeşit ekmek üretimi için yatırımlarına devam etmektedir.

Geleneksel, kepekli,tuzsuz ve doğal köy ekmeği  çeşitleriyle faaliyete başlayan Antalya Halk Ekmek, bu ürünlerin yanı sıra, hamburger, sandviç, tost, grisini (sade ve kepekli),  poğaça (sade, peynirli, kaşarlı, zeytinli), simit  (Ankara ve İstanbul) ve roll (sade ve kepekli)  ekmeğinin de içinde olduğu geniş bir ürün yelpazesine sahip. Sağlıklı, doğal ve el değmeden üretilen bu ürünler hem Antalyalının sofrasının vazgeçilmezi hem de ticari işletmelerin vazgeçilmezi haline geldi.

Editör: M.S.
Halk ekmek tüm vatandaşlara ulaşabiliyor mu, dağıtım ve satış alanları nerelerdir. Halk Ekmek sadece kaldırımlar üzerine kurulmuş küçük satış noktalarında mı yer alıyor. Halk ekmek alışveriş merkezlerinde de yer alıyor mu, alıyor ise diğer ekmek markaları ile arasında fiyat farkı uygulanıyor mu ?

Cevap: Mükremin ASİL

Halk Ekmek’i tüm Antalyalılara ulaştırmak için elimizden gelen gayreti sarfediyoruz. Ürünlerimiz nihayi tüketiciye tamamen hijyenik araçlarla, büfeler ve diğer satış noktaları aracılığı ile tazeliği muhafaza edilerek ulaştırılmaktadır.   2. hattımızın üretime başlamasıyla beraber günlük 80. 000 olan ekmek üretme kapasitemiz 200.000 çıkacak. Böylece satış noktalarımızı artırarak daha çok Antalyalıya ulaşacağız. Şuan 100 büfe ve 250’nin üzerinde satış noktasında ürünlerimizin satışı yapılmaktadır. 2010 hedeflerimizden biride Büyükşehir Belediyesi’nin izniyle büfe sayımızı artırarak daha fazla kişiye ulaşmaktır.

Ayrıca zincir marketlerle görüşmelerimiz devam ediyor. Çok yakında ürünlerimiz Akes Ekmeğim markasıyla ve uygun fiyatıyla zincir market raflarında ki yerini de alacak. 

Editör: M.S.
Halk Ekmek tesisi ile çok büyük ve kurumsal yapıda. Gelir düzeyi üs seviyede olan vatandaşlar normal bir fırından ekmek alıp yerken, bu modern tesisten çıkan ekmekleri ucuz olduğu gerekçesi ile almadığı söylenmekte. Bu düşüncede bir sınıf karmaşası ima ediliyor. Yani Halk Ekmek sadece bütçesi dar gelirli ve varoş kesimin ekmeğimi oluyor. Bu konuda ne dersiniz. Sizin tespitiniz ve görüşlerinizi nelerdir. Bu sorumuzu kaldırım üstü ekmek satış noktalarından elde ettiğimiz bilgiler nedeniyle soruyorum.

Cevap: Mükremin ASİL

Genelde Halk Ekmekler için böyle bir ön yargı hakim. Ancak biz Antalya Halk Ekmek gerek kalitemiz gerekse ürün çeşitliliğimiz açısından bu ön yargının dışındayız. Çünkü tüm Antalyalıların sofralarında yer almaktayız. Zengininden fakirine tüm Antalyalılar öncelikle ürünlerimizin sağlıklı, hijyenik ve ekonomik olmasından dolayı bizi tercih etmekteler. Bunu da Antalya’nın dört bir yanından fabrikamızı ziyaret eden ziyaretçilerden aldığımız olumlu tepkilere dayanarak söylüyorum

Editör: M.S.

Gelelim önemli bir konuya, rakiplerinize. Siz elbet rakibimiz yok diyeceksiniz ama ben yinede sormak istiyorum. Piyasada onlarca fırın var, bazılarının sağlık şartları ise tartışılır. İyi bir yönetici rakiplerini de etüt etmeli. Diğer ekmek üretim firmalarının üretim alanlarındaki hijyenik ortamdan ruhsat belgelerine kadar bu noktalarda tespitleriniz var mı, rekabet şartlarınız eşit mi, kısaca rakipleriniz de oyunu kuralına göre oynuyor mu ?

Cevap: Mükremin ASİL

Sektörün gelişimi için rekabet önemli bir faktördür. Ekonominin de vazgeçilmez kuralıdır. Aynı ürünü kaliteli bir şekilde üreten firmaların varlığı bu sektörü geliştirir. Kaliteyi göz ardı edip, merdiven altı üretim yapanlar sektöre zarar vermektedirler. Bunlara engel olmamız gerekiyor. Antalya Halk Ekmek olarak kaliteli ekmek üretimi yapan rakiplerimizle aynı platformlarda yer almaktan mutluluk duyuyoruz.  Ama tabi biz geleneksel ekmek ürününde Antalya pazarında lideriz. Diğer ürünlerimizle de iddialı bir şekilde geleceğiz. 

Editör: M.S.
Antalya Fırıncılar Odası kuruluş amacı gereği üyelerinin hijyenik ortamını denetlemeli, teknolojiyi esnafına benimsetmeli, araştırmalı ve fiyat politikasını da halkın ve üyelerinin ortak menfaatleri noktasında tespit etmeli. Soruyu açmaya gerek var mı, oda işlevsel mi, üyeleri üzerinde etkili mi ?

Cevap: Mükremin ASİL

Fırıncılar Odası üzerine düşen görevi yerine getirmekte. En son yaptıkları genel kurulda da Fiyat istikrarsızlığının Antalya'da merdiven altı üretimi arttırmasından yakınan Antalya Fırıncılar Odası Başkanı Sayın Musa Kazım Buhurcu, yeni dönemde özellikle ruhsatsız fırınlarla ilgili denetimlere ağırlık vereceklerini vurguladı. Denetim sadece Fırıncılar Odası çerçevesinde düşünülmemeli, devletinde kurumları aktif anlamda denetim yapmalı ve gerekirse mevzuat değişikliğine gidilmeli. Bu doğrultuda gerekli görüşmeler yapılmalı.

Editör: M.S.
Sizin bir düşünceniz var mı ? Türkiye genelinde Halk Ekmek kuruluşları ile bir çatı altında toplanma hedefiniz var mı ?

Cevap: Mükremin ASİL

Aslında böyle bir kuruluşumuz var. Yeni dönemde Ankara Halk Ekmek başkanlığında UNO, İHE,Kareksan, Doygun vb. büyük endüstriyel fırıncıların oluşturduğu Endüstriyel Fırıncılar Birliğivar. Daha aktif bir çalışma dönemine gireceğiz.

Editör: M.S.
Halk Ekmek’in çok güzel ve görkemli bir tesisi var. Tesisin girişinde ise kahvaltı alanları gördüm, şehirler arası yol üzerinde olması ise uğrak bir mekan havası veriyor. Halkı misafir eden bir yapısı var mı Halk Ekmek’in ?

Cevap: Mükremin ASİL

Firmamız otelcilik sektöründe de faaliyet göstermektedir. Bunun yansıması olarak dabu şıklık anlayışını taşımakta ve firmamızı temsil etmektedir. Tesisin yan tarafında yer alan Ekmeğim Cafe’de kısa bir mola keyfi yaşabilirsiniz. Fabrikamızda  üretilen poğaça ve simit çeşitlerimizi sıcak ve taze olarak bu cafeden temin edebilirsiniz.  Ayrıca fabrikanın önündeki büfeden de yine tüm ürünlerimizin satışı yapılmaktadır.  

Editör: M.S.
Halk Ekmek’i Tesisini insanlara göstermek adına, Halk Ekmek üretim tesisi gezilere açık mı, okullar, üniversiteler, kolejler, yani bir çok kesimden insanlar bu tesisi görmeli, çalışmalarınızı görmeli. Bu konuda neler yapıyorsunuz.

Cevap: Mükremin ASİL

Kapılarımız tüm Antalyalılara açık

Ziyaretçilerimiz arasında Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Prof. Dr. Mustafa Akaydın da yer aldı. Antalya Halk Ekmek fabrikasını ziyaret eden Başkan Akaydın da Halk Ekmek Fabrikası’nı çok beğendi. Halk Ekmek Fabrikası ile gurur duyduğunu belirten Başkan Akaydın, “bundan sonra Halk Ekmek  tüketeceğini” dile getirdi.

Kapılarını Antalyalılara açan Halk Ekmek, ziyaretçilerini temel gıda maddemiz ekmek konusunda hem bilgilendiriyor, hem de bilinçlendiriyor. 3 ayda 2 bine yakın ziyaretçi, çağdaş teknoloji ile son derece sağlıklı ve hijyenik koşullarda üretim yapan tesisi hayranlıkla gezdi. Öğrencilere, siyasi partilerin kadın kollarına, Antalya semt sakinlerine, kadın kuruluşlarına, zincir market ve otel yöneticilerine fabrika ziyaretleri ile ekmeğin üretimi hakkında bilgiler verildi.

Editör: M.S.
Tanıtım markalaşma sürecini hızlandıran girişimlerden bir tanesidir. Halk Ekmek’i tanıtmak adına neler yapıyorsunuz, bu güne kadar hangi tanıtım noktalarını kullandınız.

Cevap: Mükremin ASİL

Markayı reklam yaratır. Bu nedenle Halk Ekmek olarak tanıtım çalışmalarına büyük önem vermekteyiz. Yazılı ve görsel basını aracılığı ile basın açıklamaları yapıyoruz, outdorlarda reklam çalışmaları yapıyoruz,  flyerlar hazırlayıp Antalya geneline dağıtıyoruz, promosyonlar hazırlatıyoruz, fuarlara ve etkinliklere katılıyoruz.  Aslına bakarsanız bizim en iyi tanıtan kaliteli ekmeğimiz ve fiyatımız.    

Editör: M.S.
Halk Ekmek İşletme Müdürü Mükremin ASİL verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ederim. Size ve ekip arkadaşlarınıza başarılar diliyor, eklemek istediğiniz son cümlelerinizi okurlarımız ile paylaşalım diyorum.

Cevap: Mükremin ASİL

İşletmemizi tanıtma imkanı verdiğiniz için ben teşekkür ederim.  Antalya Halk Ekmek olarak sağlıklı, hijyenik, ekonomik, besleyici ve lezzetli ekmek üretmekteyiz ve üretmeye devam edeceğiz. Antalya halkına bize göstermiş olduğu rağbet ve muhabbetten ötürü sizin aracılığınız ile bir kez daha teşekkür ederim. Yeni ürünlerimiz ile onların tercihi olmaya devam etmek istiyoruz.